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            協和氣體18年專注工業氣體研發生產

            高純氦氣-氮氣-氬氣-氧氣-乙炔-液氧-液氮-特種氣體

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            食品中添加氮氣安全嗎?

            有這樣的疑問:只占空氣組分0.04%的二氧化碳加到飲料里你不問安不安全,加占空氣組分78%的氮氣倒擔心安全問題了。具體還是來分析分析才能證明一切!

            氮氣是一種無色無味無臭,化學性質非常不活潑的一種氣體,它非常穩定,難溶于水,想讓氮氣與其他物質反應非常困難。氮氣也是空氣的最主要的成分,空氣中有78%是氮氣,我們每天都在呼吸,但是氮氣不會進入血液也不會對人體健康造成影響,它只在我們的肺中溜達一圈然后就和二氧化碳一同排出了體外了。


            為什么飲料在包裝時需要添加氮氣?

            氮氣不需要人工合成,完全提取自天然的空氣,之所以會有工業、食品和醫療級的標準,恰恰說明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時加入,還未接觸到水就會馬上氣化為氣體,留在水和瓶蓋之間,當消費者打開包裝時,氮氣會立刻從瓶中進入到空氣,對水質本身毫無影響。而且,只有相對高級優質的產品,采用氮氣工藝封裝食品,需要購入額外的設備和原材料,增加了生產成本。如果不是本著對產品品質的追求,何不直接混入空氣包裝呢?

            飲料中使用氮氣安全合法嗎?

            前面說到,空氣中的78%是氮氣,并且我們時時刻刻都會吸入氮氣,氮氣本身難溶于水、不與水發生反應又不被人體吸收,因此氮氣的安全性是毋庸置疑。在國際上,氮氣作為一種食品加工助劑,在食品生產和包裝工藝中被廣泛使用,《食品添加劑使用標準

            (GB 2760-2014)》將其列在了附錄C中的表C.1中,屬于可在【各類】食品加工過程中使用,【殘留量不需限定】的加工助劑。也就是說,國標明確規定,在生產加工中可以在食品中添加氮氣,并且其殘留量沒有限制。因此,飲料中充入氮氣也是合法合規的。所以,氮氣在食品工業中是一種非常常見的加工助劑,常常用來延緩食品氧化速度,延長食品的保存期,同時又具有增強包裝硬度的效果,方便運輸和攜帶,是國際食品工業的通行做法和領先工藝。

            如果沒有填充氮氣包裝呢?就和上圖一樣,癟癟的,不僅不方便運輸和攜帶,食品的氧化變質速度還會大大加快,充氮包裝和普通包裝的差異就在這里。

            我們來看看充裝了食品氮氣的包裝食品:


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